小白推荐的黄焖鸡

作者： 为什么我不是大厨

疫情期间想吃黄焖鸡了，咋整？？ 希望美食带走疫情期间的阴霾和各种不快乐。

用料

• 鸡腿🍗 3只
• 土豆🥔 2个
• 干香菇🍄 5朵
• 青椒🌶 2个
• 大蒜🧄 5瓣
• 生姜🥔 7/8小片
• 冰糖🍭 6粒
• 食用油🖲 适量
• 黄豆酱🛒 1勺
• 生抽⚱️ 1勺
• 老抽🏺 半勺
• 料酒🍶 1勺
• 蚝油🛢 1勺
• 米醋🍷 半勺
• 盐🧂 3克
• 普通炒锅 一只

小白推荐的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇洗干净，提前泡发，留下泡香菇的水

步骤 2

鸡腿切块，用水多洗几遍，洗干净鸡血，放一旁沥干备用（也可以焯水，但是，焯过水的鸡腿肉会略微发柴）

步骤 3

土豆切块，青椒切片，香菇可以整个也可以1分为4切块，蒜一分为二切开，姜切七八片…放一旁备用

步骤 4

料酒，生抽，老抽，耗油，黄豆酱混合好放一旁备用

步骤 5

起锅烧油，提前把土豆块煎一下，稍微形成硬壳后，盛出放一旁备用。此步的好处是后续放土豆一来煮的时间短，二来可以防止土豆煮过，形成的汤比较粘稠（此步也可以不做）

步骤 6

盛出土豆后，底油放入冰糖or白糖，小火炒糖色，待枣红色起小泡放入鸡腿🍗肉，开大火炒至鸡腿上色，放入姜蒜，炒几下出香味，加入调好的酱汁翻拌均匀，再加入香菇翻炒两下

步骤 7

加入香菇水，若水没不过食材，加点开水至没过食材。

步骤 8

加盖中小火，焖煮十二三分钟。中间加入半勺醋，溶解少量鸡腿溶出来的少量蛋白质，也可以撇出去。洗干净了鸡腿，这部分沫几乎没有

步骤 9

加入煎好的二三分熟的土豆块和食用盐，焖煮五分钟，（生土豆时间会略久，注意别煮过）开火收汁，直到汤汁浓稠

步骤 10

最后一步，加入青椒提味增香，颜色也更加漂亮。

步骤 11

开造。

步骤 12

吃

小白推荐的黄焖鸡的小贴士

喜欢甜口的可以加一点点🤏🏻糖；不建议鸡腿焯水

菜谱创建时间：2022-05-14 18:37:20