秘制笋干鲍鱼红烧肉

作者： §魔の静§

用料

• 五花肉 750克
• 笋干 适量
• 鲍鱼干 1只
• 鸡蛋 10个
• 生抽 20克
• 耗油 20克
• 老抽 50克
• 料酒 50克
• 老冰糖 3块
• 盐 适量
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 葱姜片 适量
• 水 适量

秘制笋干鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉、鲍鱼、笋干，调料包

步骤 2

将泡发好的鲍鱼切片和笋干一起放入砂锅中加适量的水，老抽，生抽，耗油，冰糖，料酒，调料包开大火先炖煮（这里忘拍照片了忽略鸡蛋哈😂）

步骤 3

肉洗干净切小块不用提前焯水，直接放炒菜锅中煸炒（不放油），直到将肉中水份收干表面微微焦黄有点出油

步骤 4

放入适量老抽和料酒增色、增香，翻炒均匀

步骤 5

将炒好的肉倒入砂锅中，水要抹过食材，加入葱姜开大火煮开，关小火慢炖

步骤 6

喜欢吃鸡蛋的可以加入煮熟的鸡蛋，先冷水下锅煮鸡蛋10分钟左右，再捞出放入冷水中浸泡

步骤 7

剥去鸡蛋壳放入砂锅中一起炖煮60-90分钟左右，根据自己口味添加调料，盖上砂锅盖小火慢炖收汁

步骤 8

秘制笋干鲍鱼鸡蛋红烧肉出锅

秘制笋干鲍鱼红烧肉的小贴士

1、鲍鱼干提前一周泡发每天换水，如果没有可以忽略 2、笋干提前一晚上洗净泡发，数量随意 3、鸡蛋数量根据个人喜好随意添加 4、肉洗净血水不用提前焯水，直接煸炒可以最大程度保留肉的香味 5、调料根据自己口味添加或减少 6、八角、花椒、桂皮、香叶事先装入调料袋，这样不会吃到花椒八角

菜谱创建时间：2022-05-14 14:19:03