干豆腐炒鸡蛋

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 干豆腐 250克
• 鸡蛋 4个
• 黄瓜 ¼根
• 胡萝卜 ¼段
• 小葱 ½根
• 大蒜 2瓣
• 姜 1小片
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 水淀粉 适量

干豆腐炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

干豆腐切菱形片备用。

步骤 2

胡萝卜和黄瓜切菱形片备用。

步骤 3

切点葱花，蒜片，姜片备用。

步骤 4

鸡蛋打入碗中充分打散。

步骤 5

干豆腐开水下锅，放少许食用碱焯烫1分钟左右，捞出过水冲去碱味。

步骤 6

锅烧热，放入油，油热下入鸡蛋液炒熟盛出。

步骤 7

锅中放少许底油，下入葱姜蒜炒香，添入两勺清水(肉汤更加)。

步骤 8

下入焯好水干豆腐，放盐、鸡精、胡椒粉调味，中火烧2分钟左右。

步骤 9

下入胡萝卜片和黄瓜片翻炒几下。

步骤 10

黄瓜出清香味后用水淀粉勾芡，芡汁完全包裹在食材上，这时下入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

步骤 11

最后淋入少许明油或香油，翻炒均匀即可出锅。

步骤 12

成品，色泽鲜亮，清香爽滑。

菜谱创建时间：2022-05-14 11:48:50