升级版特浓高级奶香吐司面包

作者： 香水厨娘

用料

• 高筋面粉 550克
• 炼乳 80克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 230克
• 砂糖 60一75克
• 海盐 6克
• 蜂蜜 15克
• 燕子牌干酵母 5克
• 黄油 40克
• 450克吐司盒 2个

升级版特浓高级奶香吐司面包的做法步骤

步骤 1

淮备好所有食材。

步骤 2

除了黄油，所有的材料，都放到厨师机搅拌桶里。把所有材料搅拌均匀，水分要一点点添加，预留出来一点儿，防止水分过多。每个面粉的吸水量不-样，自己家室内温度不一样，所以水分要一点点添加，不要一次性放 水。

步骤 3

面团揉至光滑，放入软化的黄油， 低速搅拌，再转高速4档或5档， 揉至完全阶段。

步骤 4

搅拌到能能轻松地拉出薄手套膜即可。

步骤 5

放到大碗里，盖上保鲜膜发酵，夏 季放在室内发酵，秋冬季可以放在 发酵箱里。

步骤 6

在室温下发酵2.5倍大。

步骤 7

发酵好的面团排气，平均分成四 分，

步骤 8

平均分成四份，把每个小面团收圆，松弛10分钟。

步骤 9

松驰好的面团,拿出一个用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 10

依次都对折好，松弛5分钟。

步骤 11

将面团按扁，均匀擀长成30厘米左右，提起翻面从上往下卷起来。

步骤 12

每个模具放入两个面团。

步骤 13

放置烤箱开发酵功能 35度 醒发至吐司盒九分滿。盖上盖子。 放入预热好的烤箱，上火150度下 火180度烤35分钟左右，如果不盖吐司盒的盖子。要注意顶部上色，观察如果上色了可以了，盖上锡纸。防止表面颜色过深。

步骤 14

烤好了金黄金黄的，非常香甜。

步骤 15

可以拉丝的奶香面包。

步骤 16

成功香软的面包、手套膜一定要是这样的。

步骤 17

凉透放入吐司袋子中。

升级版特浓高级奶香吐司面包的小贴士

这款吐司非常松软好吃，奶香浓 郁，保鲜袋保存2一3天仍保持松 软的口感，奶粉要选择全脂奶粉。 问题解答 1，做面包一定要用厨师机来揉 面，这样才可以做一个柔软美味的 面包。 2，每个品牌的面粉吸水量不同，和面时水量一定要充足。水量要调 节好，这样揉面出来的手套膜，想 拉多长就能拉多长，如果面团干， 就出不了完美的手套膜。 3，夏季要用冰水或冰牛奶来揉 面。 ，做面包一定要用燕子牌高活性 耐高糖千酵母 ，揉好面的面团儿。可以放到烤 箱里放一盆热水。放到湿度为分之 70。温度 30到40环境下来发酵。6，黄油的用量可以增加或减少10 克， 1，面团发酵一发千万不要发过度 了，二发就发不起来了。 二发也不要发的太过度。太过 度了就会塌陷，发到模具九分发就 可以烘烤， 9，一次发酵如果是冬季可以在烤 箱里放一盆热水来发酵，春季和夏 季可以放到室内发酵。 10，吐司盒模具不用刷油的。 11，有厨友问，面发不起来的原 因。酵母一定要用燕子牌高活性耐 高糖千酵母，酵母最好买小包装的 5克一小包的。打开包之后要把袋 子用封闭夹夹好放到冰箱内一周之 内用完。放时间长了就失效了，

菜谱创建时间：2022-05-14 10:15:33