排骨豆角粘卷子（0基础绝绝好吃

作者： 阿阿阿拉晴

首先声明 图片我没加滤镜，然后这个菜以及面食类我是第一次做，纯属居家期间馋逼出来的！所以我能成功你也可以！

用料

• 面粉 300克
• 花椒粉（或花椒粒 1勺（10颗
• 土豆 1-2个
• 豆角 250克
• 排骨 1000克
• 干辣椒 3个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 老抽 半勺
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 桂皮 半块
• 八角 2个

排骨豆角粘卷子（0基础绝绝好吃的做法步骤

步骤 1

300g面加150g温水（慢慢加），3g盐，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成大概成团，盖上盖子醒10分钟，之后再次揉成如图光滑的样子，在面团上抹上一层油备用

步骤 2

排骨冷水下锅加葱段、姜片、花椒、料酒煮出血沫，捞出排骨，用温水洗净血沫（切记别用冷水

步骤 3

锅中放少许油，排骨煎至焦黄

步骤 4

加入生抽、老抽、料酒、一勺盐、以及香叶、桂皮、八角、葱姜、干辣椒；加水没过排骨之后中火炖。 （我因为着急吃换了高压锅，不着急的可以直接用刚刚的炒锅，高压锅10分钟，炒锅40分钟）

步骤 5

炖好排骨后再放入豆角土豆继续炖10分钟，有条件的再放一勺海天黄豆酱（这里我放了蘑菇干豆角干之类的，做好后干菜很咸所以不建议加了）

步骤 6

与此同时把醒好的面团一切为二（别揉面），擀成薄一点的圆饼，涂上一层油撒盐和花椒粉（这里我用的花椒研磨的粉，也可以直接用椒盐）

步骤 7

把面饼卷起来切成2cm左右的段，另一块面也重复这个操作

步骤 8

像这样把面拧出花

步骤 9

均匀摆在锅里（汤汁在卷子的三分之二处差不多，如果水不够要一次加够） 图中说28cm锅，300g面刚好摆下

步骤 10

盖上盖子中大火焖15分钟，开盖3分钟收汁就完成了

步骤 11

真的是绝绝好吃！香惨了

排骨豆角粘卷子（0基础绝绝好吃的小贴士

面里的花椒盐一定要放啊，还可以撒一点五香粉

菜谱创建时间：2022-05-14 00:21:11