河南菜蟒——满满的都是菜

作者： 麦子爱美丽

真正河南家乡味，我其实很少做，因为不是太会擀面皮。前两天疫情封控时候看朋友圈两三个朋友都晒菜蟒，然后就流口水哈哈！做起来！

用料

• 鸡蛋 6个
• 粉条（干） 100g
• 胡萝卜 1/2根
• 豆腐皮 1张
• 韭菜 300克
• 调料
• 十三香 5g
• 香油1 20g
• 盐 5克
• 糖 10克
• 生抽 20ml
• 香油2 10ml
• 面粉 300克
• 水 170克

河南菜蟒——满满的都是菜的做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒熟弄碎，豆腐皮切细丝再切碎，粉条热水泡软切碎，胡萝卜擦丝切碎。

步骤 2

放入调料用香油1拌均匀

步骤 3

韭菜切碎，用香油2拌一下。先各自放着，等面好了再和其他馅料拌到一起。这样不会出水，包到最后馅都是干干的。

步骤 4

面和好醒一个小时。每个剂子50g左右，擀成大薄片，不用太薄，会破。我一个50g的面剂子大概擀成20cm的圆片。

步骤 5

把前两种馅霍霍匀，在面皮上铺满，我一张皮用5、6勺馅（那种不锈钢饭勺）留一指宽的边，下面留两指宽。

步骤 6

从上到下卷，卷的时候把两边捏一下。

步骤 7

双手捧着从两边向中间挤一下。就OK了。

步骤 8

水开，湿笼布，大火十分钟。关火焖两分钟。

步骤 9

皮薄馅满的菜蟒就OK啦。

步骤 10

从锅里往外拿的时候用个平硅胶铲，从边上铲着底部取出来。一定要慢慢的，皮很薄很容易破掉。

步骤 11

调个蒜汁，这个是吃菜蟒标配！蒜、辣椒、生抽、陈醋、香油。

步骤 12

这么美味低卡路里的食物。真的是河南人的智慧给后人留下的财富哈！

河南菜蟒——满满的都是菜的小贴士

1、以上食材可以做9个。三口人一顿吃了五个（小女儿居然和爸爸一样吃了两个！） 2、面粉和水的量按照面粉不同自己酌量，我用的一加一面粉。和好的面比包饺子的面略硬一点。

菜谱创建时间：2022-05-13 21:32:12