正宗长沙臭豆腐

作者： Evildoer无羡

小时候家旁边就有一个经常卖长沙臭豆腐的大叔，那个味道真的好好吃，当时是两块钱十块臭豆腐。现在再也吃不到那个正宗的口味了。现在市面上大多都做的很假很难吃又贵。俗话说我不入地狱，谁入地狱？我特地去长沙研究了这个配方。搞回来跟大家一起分享一下。真的很不错，可以尝试一下哦～（酱料可能会有点复杂）

用料

• 臭豆腐生胚 10块
• 配料：豆角 5克
• 辣萝卜丁 5克
• 香菜 适量 按个人口味
• 葱花 适量 按个人口味
• 蒜末 一小勺
• 辣椒碎 3克 按个人口味加
• 酱料：香辣酱 1勺
• 蒜末 50克
• 青细辣椒末 50克
• 秦椒 50克
• 排骨味王粉 10克
• 奥宴旗 2克
• 咖喱粉 2克
• 味精 8克
• 鸡精 5克
• 浓缩鲜香粉 10克
• 王守义十三香 1克
• 烧烤料王 2克
• 蚝油 20克
• 孜然 20克
• 老母鸡鲜香粉 1克
• 酱油 20克
• 香油 2克

正宗长沙臭豆腐的做法步骤

步骤 1

先准备生胚，泡水1分钟 。然后取出来沥干水。水分一定要控干哦。不然到时候炸的话油很容易弹伤自己。

步骤 2

然后我们开始准备酱料：锅烧开放入半碗油。放入香辣酱，蒜末，辣椒末，秦椒。把它们炒香。差不多时加入五百克水。

步骤 3

然后我们在加入剩下的酱料调料。就是上面酱料配方。从排骨味王粉到香油全部加进去。搅拌煮一会。然后放入少许的水淀粉勾芡。酱料汁就搞好了。

步骤 4

开始炸豆腐，把筷子放进油锅里，如果筷子边上冒泡，油温就OK了。把豆腐放进去。炸至两面金黄，如果捞起来有沙沙的声音的话就ok了。

步骤 5

自己凭感觉一下哈

步骤 6

像这样子就差不多了

步骤 7

淋上酱汁，再配上配料就行了。

步骤 8

臭豆腐爱好者，可以试一下这个，正宗的长沙臭豆腐。虽然过程很繁琐，但是真的超级好吃呀。！！

正宗长沙臭豆腐的小贴士

臭豆腐要沥干水分，一定要哦。豆腐也不能冰冻。这个酱汁就算是搭配在菜市场买的油豆腐也可以

菜谱创建时间：2022-05-13 20:20:09