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芙蓉鸡片的做法
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芙蓉鸡片

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作者: 黄河水
黄河水
芙蓉鸡片是一道传统菜,有多种做法。 其一是将鸡片炒好后盛在蒸好的芙蓉上; 其二是鸡脯肉切成茸加在蛋泡糊中,经过滑油、炒制而成…… 当然,还有今天黄河水做的这种做法~~

用料

芙蓉鸡片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脯肉切薄片,用清水浸泡10分钟,搌干水分,用盐,胡椒粉腌制,青椒切菱形片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打成泡沫状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊,将鸡片挂糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂糊的鸡片放温油中滑油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高汤,盐,胡椒粉,味精,鸡精,淀粉制成调料汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜炒出香味,放青椒片,下料酒炒匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调味汁倒入,汁沸,下鸡片翻炒均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

芙蓉鸡片的小贴士

1.鸡片要用清水浸泡一下,这样有利于成品更加鲜嫩;浸泡後的鸡片要把水分搌干,这样不宜脱糊。 2.蛋清一定要打泡发,就像图片中显示的插上勺子(或筷子)不会倒。 3.滑油是一定要用温油,油温千万不能过高,否则鸡片的颜色就会发黄了。

菜谱创建时间:2012-08-19 19:58:15
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