自制肠粉

作者： 舌尖上的美食Y

肠粉酱汁做法： 1⃣准备 洋葱，香菜，香芹，小葱，蒜头，切小块备用，然后锅中放油加食材一起爆炒香 2⃣加入80-100毫升味极鲜 3⃣再加400-500之间的清水 4⃣汤汁调味，蚝油，冰糖，料粉 5⃣加少许二八麻酱，充分搅拌均匀煮开即可。冰箱保存5天左右

用料

• 方法一👇
• 广东肠粉
• 粘米粉 65克
• 水 120毫升
• 方法二👇
• 纯米浆肠粉
• 水 200克
• 大米 100克

自制肠粉的做法步骤

步骤 1

调粉水：一杯粉65克➕120毫升水➕几滴油

步骤 2

纯米浆肠粉做法： 1⃣大米提前一晚洗淘好放冰箱浸泡。 水：米=2：1 2⃣搅拌机搅两分钟，成浆就行，千万别煮

步骤 3

准备好自己喜欢的配菜

步骤 4

水煮开后，全程大火蒸1-3分钟

自制肠粉的小贴士

1⃣蒸盘要放平，盆不用刷油，因为粉水加了油不会粘，再刷油的话粉水会流动铺不均匀；也可以刷一层薄薄的油，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，不然粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就不均匀了。 2⃣蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。 3⃣怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会股大泡的，起锅放凉10秒左右不汤手就可以刮了。

菜谱创建时间：2022-05-13 18:17:28