感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕

作者： 蚊子酱的小厨房

巴斯克的方子有很多，大同小异。因为疫情，买不到奶油奶酪，又被几大甜品品牌团购忽悠以后，决定自己动手解解馋。 家里只有4月中在某东抢到的总统涂抹奶酪，因为它的配料表中“水”排名第一位，干酪第二，可能也因此误打误撞变成了超流心的巴斯克。 所以这个方子也仅限这款奶酪，换成别的品牌，不一定是这个效果。 原配方来自“墨菲”，我不喜甜，调整了方子里的糖度。

用料

• 总统涂抹奶酪 220克
• 糖 70克
• 淡奶油 170克
• 全蛋 150克
• 蛋黄 11克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 4克
• 低筋面粉 8克

感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备6寸的模具，和烘焙纸（可以用水浸湿后拧干，铺在模具里，随意就好，有褶皱更好看）

步骤 2

用的是总统的原味涂抹奶酪。 因为本来就是软滑的质地，所以直接加糖，用蛋抽搅拌均匀，丝滑状态即可；

步骤 3

鸡蛋分3次加入奶酪糊中，每次都要搅拌均匀再加下一次；

步骤 4

加入柠檬汁和淡奶油搅拌均匀；

步骤 5

玉米淀粉+低筋面粉过筛，搅拌均匀；

步骤 6

烤箱230度预热。 面糊过筛，倒入铺好烘焙纸的模具中，在桌上轻震几下，灭掉大气泡；

步骤 7

烤箱230，22分钟，✅

步骤 8

出炉后自然冷却，保鲜膜封好进冰箱冷藏6小时以上。

感动到哭的流心巴斯克芝士蛋糕的小贴士

切的时候可以把刀热一下，热水、热毛巾、燃气灶的火都可以。这样切面是平整的。

菜谱创建时间：2022-05-12 16:31:27