『美味咸香』椒盐土豆香肠花花包

作者： 黑金皇后

❤️自用烘焙电器： 厨师机：乔立 7600/海氏 M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S 发酵箱：高比克F110S ❤️宜盾普/高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝“🍑宝其见电”报暗号有团价 暗号：“云卷云舒”（暗号长期有效）

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 奶粉 12克
• 牛奶 105克
• 黄油 20克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 黑胡椒 适量
• 土豆丁 50克
• 香肠丁 60克
• 马苏里拉奶酪 20克
• 芝士片 3片
• 装饰：
• 芝士粉 适量
• 蒜蓉酱：
• 黄油 4克
• 蒜蓉 3克
• 葱花 3克
• 盐 0.2克

『美味咸香』椒盐土豆香肠花花包的做法步骤

步骤 1

每片芝士片用剪刀剪成4片，本配方需要用到3片，一共剪成12小片。将蒸熟的土豆丁、香肠丁、黑胡椒和马苏里拉奶酪搅拌均匀备用。

步骤 2

软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。

步骤 3

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 4

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 5

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团擀开，先放一小片芝士片，再放上内馅，最后再盖一片芝士片。

步骤 7

包起来收口捏紧，表面喷水，裹一层芝士粉。

步骤 8

用手轻轻拍扁。

步骤 9

平均切8刀，中间不切断。

步骤 10

在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，中间挤上蒜蓉酱。

步骤 11

烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

步骤 12

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

『美味咸香』椒盐土豆香肠花花包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-11 14:56:52