盐津紫苏梅～盐腌梅

作者： 真樂

第一次见梅子，第一次做。都是搜的方子，记录一下以备日后使用。

用料

• 紫苏 50g
• 胭脂梅 500g
• 粗盐 若干克
• 密封罐 1.6升

盐津紫苏梅～盐腌梅的做法步骤

步骤 1

用你的方法洗梅子，洗完后晒干，我因为没有太阳就阴干的。 然后上过蒸5分钟，上汽后再放进去蒸，火力不要太猛，我的就是火力太猛皮都破了。 放凉之后，用叉子在每个梅子上扎一些洞洞。 蒸过的梅腌制的时间可以缩短，扎洞也是这个原因。

步骤 2

然后可以密封的玻璃罐，洗干净晾干后，一层紫苏一层梅一层盐。我用的是炒菜的盐，我们这里没有一家卖粗盐的，唉……希望你们那里都有。

盐津紫苏梅～盐腌梅的小贴士

紫苏可以用新鲜的叶子，我们这里又没有卖的，所以就用的干紫苏叶，方法就是干紫苏叶用水洗洗泡泡，稍微恢复一点湿润，挤干水分，就可以用啦。 新鲜的紫苏可以用盐搓一下叶子两面，杀一下叶子的涩味，然后清水洗净，晾干，开用。（别人方子里写的）

菜谱创建时间：2022-05-11 00:31:15