限定节日家庭烤鸡—皮脆肉嫩，新手友好Holiday Roasted Chicken

作者： 小姐姐下厨房

每到节日，家庭烤鸡都是餐桌上一道大餐。最近被疫情反复侵扰，心情比较低落。打算用一道喜庆的硬菜让自己和家人高兴一点。 不是节日，也可以度过一个有仪式感的夜晚，如果可以，那就从一只限定节日烤鸡开始吧。 之所以【限定】，大可以厚颜说一句：“如此美味，只能出现在自己家厨房，外面肯定买不到的。” 但其实原因主要是……吃完一整只鸡你会被撑到怀疑自己，再上秤看下体重，嗯，确认到这个月减肥余额又超了……所以，烤鸡好吃，该限定还要限定的……

用料

• 鸡 1只
• 大蒜 1颗
• 白洋葱 1/2个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 口蘑 200g
• 盐 15克
• 黑胡椒 适量
• 柠檬 3片

限定节日家庭烤鸡—皮脆肉嫩，新手友好Holiday Roasted Chicken的做法步骤

步骤 1

准备一整只没有衣服的三黄鸡，解冻，用厨纸基本擦干，备用。

步骤 2

残忍割掉鸡屁股，扔掉。

步骤 3

找准关节位置，割掉鸡脖子及其以上。完全不需要使劲剁。 割掉的鸡脖子不能扔掉，因为明天还要用它熬鸡汤。

步骤 4

给它全身抹满盐，按摩之，给它放松一下。 不要怕盐多，按摩入味才有好味。 全身洒满黑胡椒，多少看心情。

步骤 5

找根牙签，像容嬷嬷一样开始疯狂地扎它。全身扎一遍，不要心软。

步骤 6

找一个杯子，让这只被你虐够的鸡立起来，稳住，准备沥水风干。 全身抹遍油，让鸡肉看起来亮亮的。 放在阴凉通风处6小时左右。 如果是夏天，要考虑把它放在冰箱冷藏一夜，外面太热当心它变质给你看。

步骤 7

6小时后表皮完全风干的状态。 为什么要风干？ 完全是为了让你可以吃到脆皮的口感！

步骤 8

一堆配菜，看着准备，切成啥样都成，不讲究。 撒盐，撒黑胡椒，OK。

步骤 9

沿着鸡胸中间部位把它剪开。 不要怀疑，要相信自己，这个其实非常好剪（请用厨房剪刀）。

步骤 10

三片柠檬放在鸡下面，味道清新，让柠檬里的vc充分唤醒这只被你好好对待（折磨）的鸡中的ve，美味又营养。

步骤 11

小心地把鸡爪爪和鸡翅尖尖藏起来，不然它进烤箱说黑就黑了，谁都拦不住。

步骤 12

烤箱230度预热后放中下层，高温才能出脆皮肉嫩的烤鸡。然后先去玩儿会。

步骤 13

哦，玩之前要先定时1小时。如果你中间惦记它，可以透过烤箱看看它。上色太深可以考虑加一张锡纸上去。

步骤 14

勤奋如我，中间又顺手办了个娃娃菜，爽口开胃，补充维生素，平衡口感。 如果家里有主食执念的，还可以考虑蒸一锅米饭，缓解焦虑。

步骤 15

开餐吧🍽🍷

菜谱创建时间：2022-05-10 20:02:41