爽脆蒜苔

作者： 热爱美食的80后

五月芳菲，在上海的封控时期，美食为我带来丝丝愉悦。在街道发的大礼包里，时常收到蒜苔，除了蒜苔炒肉还有什么新鲜的做法呢？今天就为大家带来一道，特别适合夏天的凉拌菜，爽脆蒜苔，清爽不油腻，不但保留蒜苔的爽脆感还有丝丝蒜苔的清香甜味。

用料

• 蒜苔 1把
• 干黑木耳 15-20克
• 生抽 3勺
• 盐 3克
• 康乐醋 3勺
• 糖 10克
• 鸡精 1小勺
• 剁椒酱 1小勺
• 芝麻油 1小勺
• 花椒油 5-6滴
• 白芝麻 若干

爽脆蒜苔的做法步骤

步骤 1

干木耳泡水，蒜苔切根，摘掉头部，洗干净备用。

步骤 2

蒜苔切长段，刚好适合放入锅中，再准备一碗凉白开。

步骤 3

锅中水烧开，放入蒜苔焯水，注意焯水时间，一般1分钟左右，时间不宜过久，基本断生就可捞出，放入准备好凉白开碗中。

步骤 4

如果有的蒜苔外皮有点老，可以撕掉外皮。

步骤 5

撕掉老的外皮

步骤 6

用小刀，也可以用牙签，将蒜苔截面分成四份，用手撕成长条。

步骤 7

撕成小条，接下来是个手工活，可以让孩子一起参与，很解压。

步骤 8

所有的蒜苔撕成细条

步骤 9

木耳切根，洗干净焯水，焯水5-6分钟。捞出备用。

步骤 10

将调料部分混和。

步骤 11

放入蒜苔和木耳，混和拌匀。洒上芝麻。就完成啦😄

菜谱创建时间：2022-05-10 19:27:52