糖蒜

作者： 左秋右春

用料

• 醋 3斤醋
• 冰糖 1.5斤到2斤
• 新鲜大蒜 16斤左右

糖蒜的做法步骤

步骤 1

拍的照片不小心都删掉了。只能口述了。 首先，蒜去掉外皮，放清水里泡一天一夜，就是24小时，中间要换水一次，目的是为了去掉蒜里的辛辣气。这一步不用放盐。

步骤 2

第二步，蒜泡好后，要晾干，放阴凉地方晾，不能晒。这时候就可以煮糖蒜水了。 醋可以用白醋，米醋，或是陈醋，个人比较喜欢陈醋。醋里其实也有盐，口味轻的，就不用再放盐了。醋和糖的比例在3比1至3比2之间，看你喜欢甜点还是酸点了。 煮糖蒜水的时候不要放水，就是纯醋和纯白糖煮，这样煮的糖蒜水不会坏。因为高糖高酸的东西就是优质防腐剂。

步骤 3

第三步，糖蒜水一定要放晾，蒜也控干水分了，就可以放坛子里泡了！注意，坛子要无油，无面，无水， 这三样是大忌。 如果糖蒜水不够，就按照上面的比例再煮点，冷凉加入。 糖蒜一般要腌制三个月以上才不会辣，之前吃会辣。 这个方法做的糖蒜，不会面，也不会坏，可以吃一两年。

步骤 4

成品

菜谱创建时间：2022-05-10 14:29:55