椰蓉满满！香味十足的mini小吐司

作者： -Grace姐姐

馅料方来自于🍠肥呀肥老师 蔓越莓小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/ 紫米小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/ 手撕芋泥小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/ 肉松小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/ 豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/ 好看割纹豆沙吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/ 老面豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/ 抹茶奶酥吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/ 香喷喷椰蓉小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 25克
• 水 122克
• 盐 2.5克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 淡奶油 20克
• 椰蓉馅
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 生蛋黄 20克
• 椰蓉 50克
• 牛奶 23克
• 奶粉 5克

椰蓉满满！香味十足的mini小吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油外都加进面缸

步骤 2

打出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油（夏天可以带点冰可以降温）

步骤 4

打出薄膜

步骤 5

出缸温度控制在24-26，我超了点 面团滚圆一发，温度28，湿度75%发酵到2倍大 面团发酵的时候做馅料： 软化的黄油+糖拌匀+蛋黄拌匀+椰蓉和奶粉拌匀+牛奶拌匀，搞定～

步骤 6

分割12个，大约39-40g一个，滚圆松弛15分钟，温度低于28

步骤 7

取一个面团擀开

步骤 8

抹上馅料

步骤 9

卷起来

步骤 10

搓长一点，拍扁

步骤 11

切成三条

步骤 12

编辫子

步骤 13

向后卷起来

步骤 14

放进模具里，收口向下

步骤 15

二发，温度35，湿度75%发酵到满模

步骤 16

烤箱提前预热好！ 上160，下175烤10分钟+上170，下180烤10分钟 不能高火不然椰蓉会焦掉

步骤 17

出炉放凉就可以吃了

椰蓉满满！香味十足的mini小吐司的小贴士

🍞小贴士： 1⃣️配方可做1个450g吐司盒 2⃣️面包吃不完要装袋密封，不要让他自然风干 3⃣️面团含水量大约是60%左右，面粉吸水性好的可以再加液体 4⃣️合理控制面温，材料提前冷冻，不要像我，打一半去冷冻

菜谱创建时间：2022-05-10 14:23:48