暖暖的胡辣汤（纯净素食版）

作者： 素者生活

食物的最爱，没有之一。 之前只是大脑想一想🤔，这次要做啦~ 一位好友提到最爱的食物是胡辣汤，素食后就再也没有喝到，最近时间稍有富足，为了圆满朋友的心愿，想着要花时间研发一下~ 同时，想到第二天会与朋友们一起晚餐，有了双倍的动力和能量准备了这道汤品。 此食谱是 5人量（喝的浑身热热的，很舒服，人会很开心）

用料

• #面筋食材#
• 全麦面 250克
• 水 140克
• #胡辣汤食材#
• 面筋 120g
• 干黄花菜 35g（湿75g）
• 湿海带条 35g
• 干木耳 15g朵（湿150g）
• 干香菇 25g（湿50g）
• 湿豆皮 50g
• 干红衣花生 40g（湿70g）
• 干红薯粉 50g（湿100g）
• #调味料#
• 白胡椒粉 3g
• 姜粉 （没有也行） 1g
• 十三香 3g
• 盐 1g
• 生抽 20g

暖暖的胡辣汤（纯净素食版）的做法步骤

步骤 1

洗面筋： 1.250g面粉 +140g水，揉成面团后静置 半小时（目的：让面团自然水解，更好的产生面筋）

步骤 2

2.盛一盆水 （800g）开始洗面，双手不停揉搓面团，洗三分钟左右，洗面水变得稠滑后再换一盆水 （800g），继续洗揉搓，一直洗到面团有像橡胶一样的质地，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。 3.洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大 并浮起 漂到水面就煮好了。 4.捞出来过凉水切块备用。

步骤 3

3.洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大 并浮起 漂到水面就煮好了。 4.捞出来过凉水切块备用。

步骤 4

菜品提前准备： 1.花生加 400g水 浸泡 4小时以上备用。 2.干香菇 加 600g水浸泡 4小时以上备用 3.木耳，黄花菜，红薯粉洗干净泡发，将香菇捞出，和豆皮，海带一起切丝备用。

步骤 5

4.将泡香菇的水 过滤后和泡花生的水 以及花生一起倒进锅内开水煮，水沸腾后加入所有食材。+水 600g。 5.煮到所有食材 变熟后，加入白胡椒粉，姜粉，十三香，生抽，盐调味。 6.加入 130g左右的洗面水到胡辣汤中，然后转大火用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡。勾芡后所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。

步骤 6

一碗满满都是爱的胡辣汤出锅了~

菜谱创建时间：2022-05-09 22:13:53