家常炖肉

作者： 食色性也吃货本货

用料

• 五花肉 600克
• 姜片 3片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 十几粒
• 葱 1小段
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 1小勺
• 耗油 适量
• 鸡精 少许（可不放）

家常炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成小块，冷水下锅，锅里放2小段葱2片姜，焯水一下。去血沫后，把五花肉捞出来备用。

步骤 2

焯肉的同时准备一下干料。3小段葱，4小片姜，花椒十几粒，大料2个，香叶2片，桂皮一小段，辣椒半个。

步骤 3

锅烧热后，倒入一点点油，放入干料炒一下。

步骤 4

再放入炒好的肉，同时放糖、老抽、生抽、料酒、耗油，炒匀。

步骤 5

加入热水，水要没过肉，水开后，转小火，盖锅盖，炖1个多小时。

步骤 6

用筷子捅捅，如果不够酥软，可再加入热水，再多炖一阵。

步骤 7

炖肉酥软后，加入一点点鸡精调味，大火收汤。不用收太干，留一点汤汁装盘即可。

家常炖肉的小贴士

炖肉加水一定要热水，否则肉容易发硬。

菜谱创建时间：2022-05-09 17:36:03