蜜豆墨西哥面包

作者： 是_一一

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 70-90克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 老面 50克
• 【墨西哥酱】
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 40克
• 糖粉 50克

蜜豆墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

老面：高筋面粉100克，盐1克，干酵母1克，水70克，搅拌成团，发酵至2倍大，放入冷藏14小时后使用 所有材料除黄油外混合搅打，面团可拉出厚膜

步骤 2

加入软化黄油

步骤 3

继续搅打至可拉出薄膜，面团具有延展性

步骤 4

发酵至2倍大，戳一下面团不回缩不会弹

步骤 5

排气，分割成6份

步骤 6

滚圆，松弛20分钟

步骤 7

包入蜜豆

步骤 8

放入模具，发酵至挤上墨西哥酱 墨西哥酱做法：软化黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀 烤箱上170度，下190度20分钟

菜谱创建时间：2022-05-09 11:28:12