牛角包🥐

作者： 太不甜

爱吃牛角包，刚好部门活动任务要晒美食，食材也够，那就试试手8~

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 黄油 120克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 水 100g

牛角包🥐的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，酵母水，黄油，糖，盐，揉匀。我的200g面粉，100g水，面团太湿了。80g水应该比较合适。可颂的面团需要硬一点

步骤 2

室温发酵4小时。

步骤 3

放入冰箱过夜后，形成蜂窝状

步骤 4

黄油擀匀，成正方形，包裹进面团。先三层，冰藏30mins，再叠被子，30mins冷藏。 再擀成长方形，滚牛角

步骤 5

牛角要在比较低的温度下发酵，据说黄油23度融化。那么温度高的话，黄油会流出来

步骤 6

放入烤箱。我的一开始温度低了。 合适的温度可能是。10mins 200度， 10分钟180度吧。(下次试试这个温度)

步骤 7

看出来还不错，外面很俗。里面似乎面团水多了点。 糖比较少，口感没有外面的甜。 总体还不错，卖相也还可以。

牛角包🥐的小贴士

面团要稍微干点哦～ 一开始的烘烤温度至少200度，后面降二三十度慢慢烘烤~ 参考: 小高姐配方

菜谱创建时间：2022-05-08 21:45:39