新疆椒麻鸡

作者： 一小只迷路的我

新疆椒麻鸡[色] 1.​煮鸡腿 鸡腿清洗干净冷水下锅，加大葱，姜片，红枣，白芷，香叶，大火烧开后撇去浮末，盖盖改小火炖煮20分钟。 ​捞出鸡腿放入冰水，这样的鸡腿吃起来皮滑肉嫩爽脆多汁[色] 2.制作椒麻底料 花椒，麻椒，辣椒清洗后开水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用 锅里放底油，小火将大葱洋葱炸干捞出，放入花椒麻椒和辣椒，小火炸至干香 将煮鸡腿的汤，尤其鸡油盛出倒入锅里，可以适当多倒入一些汤一会拌面吃[色]，熬制，加稍微多一点的食盐，胡椒粉，少许糖，鸡汁调味，熬煮5分钟后，关火，筛网过滤，留椒麻汤汁备用 在煮鸡腿剩余的汤里放入切好的千页豆腐，泡发好的木耳腐竹，开锅后再煮2分钟捞出 3.成品制作 将鸡腿肉撕成鸡丝，放入煮好的木耳，腐竹，千页豆腐，洋葱丝，大葱丝，倒入椒麻汤汁，抓拌均匀 香喷喷好吃看得见[色][色][色] ​

用料

• 花椒粒 适量
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 盐 适量
• 香叶 4片
• 白芷 4片
• 鸡腿 2只
• 姜 适量
• 麻椒 适量
• 白糖 少许
• 大枣 3颗
• 鸡汁 2勺
• 辣椒 2个
• 冰块 适量

新疆椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

冷水下锅煮鸡腿

步骤 3

撇去浮末

步骤 4

盖盖，小火煮20分钟

步骤 5

炒香料

步骤 6

花椒，辣椒，麻椒

步骤 7

开水浸泡

步骤 8

炒干香料

步骤 9

捞出控干水份

步骤 10

炒制

步骤 11

取适量几鸡汤

步骤 12

熬煮

步骤 13

冰水

步骤 14

鸡腿过冰水

步骤 15

煮配料

步骤 16

鸡丝

步骤 17

所有食材

步骤 18

椒麻汤汁

步骤 19

倒入汤底

步骤 20

抓拌均匀

步骤 21

开动吧

菜谱创建时间：2022-05-08 21:19:36