一个菜扫光一锅饭 爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉

作者： 蘑菇立立

从小爱到大的一道菜，妈妈做这道菜的味道简直一绝，小时候因为有这道菜添过6次饭，把自己撑到直接吐了😅就是美味无法挡啊

用料

• 毛豆 200克
• 盐 3g
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 带皮猪腿肉 200克
• 小米辣 4根
• 线椒 3根
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片

一个菜扫光一锅饭 爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉的做法步骤

步骤 1

切好这道菜的所有素材备用，我用的带皮猪腿肉约200克，瘦肉部分大约145克，切的时候把肥肉部分切块，注意：肥猪肉是这道菜爆香的关键哦！😉

步骤 2

熬猪油，我用的妈妈教我的方法凉水核肥猪肉一起下锅，小火煮开后转微火慢慢熬出猪肉，不会炸锅。

步骤 3

下姜片和大蒜末爆香

步骤 4

倒入事先用料酒腌制的肉片翻炒。

步骤 5

炒至肉片没有红色后加入一勺生抽调味调色，炒出肉汁后起锅装盘备用。

步骤 6

用锅里炒肉片剩下的油下辣椒炒至断生，剩油不够的可以适当加点植物油

步骤 7

倒入洗净的毛豆仁翻炒

步骤 8

炒至毛豆断生后加入之前炒好的肉片一起翻炒，并加盐调味。

步骤 9

装盘开吃！

一个菜扫光一锅饭 爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉的小贴士

猪油是让这道菜不再需要勾芡的关键，炒出的肉片富含肉汁，豆子本身的水分在加盐后也会析出，整道菜不会因为没有勾芡加水变干，反而很柔润可口，非常下饭哦！尤其吃到盘底的那层肉汁，我会直接把饭倒进去盘里一起炫个精光😋

菜谱创建时间：2022-05-08 20:38:04