完美空心！不用预拌粉的芝麻麻薯包/麻糬波波

作者： 为食猫Inness

方子可做一个金色方盘的量~数量视乎挤的大小不同，大概16个。 麻薯麻薯包狂热分子来啦！没有预拌粉吗？没关系！参照做泡芙的原理，把面团煮一煮，让面粉糊化，照样可以做出完美空心的泡芙~啊不对，是麻薯包！ 有参考姗胖胖的方子和做法，在自己口味的习惯和实际操作上作出了一些修改，原方在这儿：https://www.xiachufang.com/recipe/106172907/

用料

• 面粉 25克
• 全脂奶粉 25克
• 木薯淀粉 70克
• 黑芝麻 6克
• 水 55克
• 牛奶 30克
• 黄油 15克
• 糖 15克
• 蛋液 约60-75g(大概是一个鸡蛋多一点)
• 盐 1.5克

完美空心！不用预拌粉的芝麻麻薯包/麻糬波波的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黑芝麻和木薯淀粉放一起，奶粉和面粉放一起，奶锅中放牛奶、水、盐、糖和黄油。

步骤 2

水、牛奶、黄油、糖和盐放入奶锅中边煮边搅拌，煮沸腾后关火。

步骤 3

倒入面粉和奶粉混合均匀。

步骤 4

然后开火煮，边煮边搅拌，约一分钟。

步骤 5

面糊最后呈抱团状如图。

步骤 6

倒入木薯淀粉和熟芝麻，拌(需要按压)到无干粉。 看到有同学超级聪明，直接戴手套抓均匀，应该会快很多！ 注意！！大家千万不要用我图中这种带颗粒的木薯粉/地瓜粉，一定要用丝滑的木薯淀粉！！否则会按到手抽筋的！不要问我是怎么知道的🙂

步骤 7

加入蛋液(最好打散，我承认是我懒了)，搅拌均匀。 大概需要1.5个鸡蛋，可以先加一个，混合均匀后再一点点加打散的蛋液，最后要呈现光滑的倒三角状。看下一步。

步骤 8

记住假蛋液后要拌到面糊出现这样的倒三角。

步骤 9

而且表面发亮。

步骤 10

装进裱花袋中，在烤盘内留有间隔地挤好。 有圆形裱花嘴的推荐用，会挤得好看些。没有也不要紧，剪个口子亦可。

步骤 11

放进预热好的烤箱，上下火175°C 烤17-18分钟后转160°C烤 10-12分钟。

步骤 12

一个个圆滚滚的很可爱是不是！！

步骤 13

完美空心~敲好吃！

菜谱创建时间：2022-05-08 19:25:24