蒜香小龙虾

作者： 鸿雁2909_0k42

夏日到来，意味着吃小龙虾的季节来了，盛产小龙虾的湖北各地，无论是高档餐厅还是市井小店，大街小巷都可见各类“大虾”招牌，大家爱吃也擅长吃😄。各种蒸、烧、卤，清蒸的肉质Q弹；蒜蓉的、油焖的、五香卤、麻辣卤等各有各的味道…… 家里的初中生说更喜欢在家里吃妈妈做的味道🤗，中午烧虾时特意拍照，记录分享我的家常啤酒蒜香小龙虾🌈。

用料

• 蒜 1小碗
• 姜 1块
• 盐 1小勺
• 啤酒 1小瓶或1罐
• 香葱 1小把
• 青椒 2个
• 青花椒 1小撮
• 小米辣 2个
• 八角 1、2个
• 生抽 1大勺
• 香油 1勺
• 小龙虾 3.5斤

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

经验之谈：若是烧虾球，不用买钳大的大红虾，买青虾就可以了，不仅价格合理而且干净、壳薄、肉质嫩弹、更好入味👌。今天买了3斤半20元一斤的青虾，店主帮忙刷洗处理掉虾头、虾脚和虾肠。回家又用小牙刷沾少许洗洁精把虾腹和背又挨个刷个遍，反复冲洗干净控水备用。😋

步骤 2

准备好配料：姜可以大块，我是忘了买，家里剩的没有更多的了。图省事儿，蒜是直接在市场买的剥好的。🤗

步骤 3

热锅倒油，放八椒、姜丁、葱白和小米辣轻炒出味。🌈

步骤 4

倒入虾尾翻炒。🌈

步骤 5

虾开始变红色时放入蒜瓣继续翻炒。🌈

步骤 6

当出现热情似火的红色，加1勺盐（如果掌握不好可以先少放，快熟时尝尝再加）、1大勺生抽调味。😋

步骤 7

倒入啤酒。平时放的是罐装啤酒，今天家里只有这种，加进去竟然隐约多了一丝丝果香😂

步骤 8

煮啊煮～～～😋

步骤 9

煮的同时，把葱叶切段，青椒切小块备用。🌈

步骤 10

煮到汤汁快收干。🌈

步骤 11

放入青椒、葱叶、青花椒。🌈

步骤 12

这个时候要不停翻炒，淋入1小勺香油，到没有可见汤汁时关火出锅。😍😍😍

步骤 13

是不是有点诱人啊！😍😍😍

步骤 14

这不是另一锅，是吃完后的虾壳😂😂😂，平时不吃葱姜的孩子每次吃虾都不挑啦。

步骤 15

这是上次加了鹌鹑蛋和小芹菜的一锅。鹌鹑蛋先煮熟，加啤酒开煮的时候放进去一起煮。汤汁收干的时候放入小芹菜翻炒均匀就关火出锅。一样很好吃，鹌鹑蛋也很入味。😋😋😋

菜谱创建时间：2022-05-08 18:28:33