最全小排汤做法

作者： 莉拉小姐姐

择三种基础煲法 一篇全 节约时间 感谢各位优秀创作者🙏

用料

• 小排 克
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 以上必须，其余按需

最全小排汤做法的做法步骤

步骤 1

煮汤——按肉质及期待值三选一： 【不汆水煮汤——原味】 排骨+料酒+冷水，浸泡2小时，捞出； 排骨+姜片+葱段+冷水，大火煮开，转小火+撇沫。 【汆水+煮汤——清汤】 排骨+料酒+葱段+冷水，煮开，撇沫捞出（冲净）； 排骨+温水+姜片，大火开。 【汆水+煸炒+煮汤——浓汤】 排骨+料酒+葱段+冷水，煮开，撇沫捞出（冲净）； 热油，入葱姜爆香，入排骨翻炒，加热水煮开。

步骤 2

炖煮： 小火炖30-60分钟（可加白胡椒、五香粉）。 加玉米、土豆、山药、萝卜、菌类、红枣等继续炖； 加番茄，需先炒糊：烫水去皮，中小火煸，入盐、糖，炒至糊。 出锅10分钟前加盐（枸杞），撒葱花上桌。

菜谱创建时间：2022-05-08 11:11:53