懒人健康麦芬

作者： 江湖骗子2333

这是一个麦芬基础配方，简单修改一下就能变换成各种口味。 方子本身少油少糖，非常健康。你可以随心所欲增减糖油的量（甚至可以无糖无油），可以替换各种原料。有些偏差也没关系，麦芬的容错率很高。 只需要用一个盆+一个大碗+一把叉子+一把勺子就能完成。所以非常适合对健康有点追求，又喜欢吃甜食的懒人。 周末花三十分钟简单动动手，接下来一周的工作日，每天起床都能吃到美味麦芬😋 配方能做12个比较扁平的标准麦芬（6.35 cm直径）如果想吃比较饱满的圆顶麦芬，可以把用量乘以1.5倍

用料

• 湿性材料
• 熟透布满黑点的香蕉 2根
• 室温的大号鸡蛋 2个
• 油(黄油或无味的植物油，可以用酸奶或applesauce代替) 40克
• 奶(牛奶，椰奶，酸奶，buttermilk等) 50克，后面视面糊状态添加
• 糖（赤藓糖醇，红糖，椰花糖 etc） 40克，可省略
• 干性材料
• 面粉（低筋，全麦，中筋，玉米粉都可） 170克
• 谷物粉（亚麻籽粉，麦麸，小麦胚芽，芝麻粉等） 40克，没有就用面粉代替
• 泡打粉 6克
• 小苏打 3克
• 肉桂粉（or pumpkin spice） 1克，可省略
• 盐 2克
• 最后添加
• 果仁碎 40克
• 果干碎（巧克力豆） 40克
• 烤箱400F (200C) 5分钟 + 350F(175C) 25分钟

懒人健康麦芬的做法步骤

步骤 1

取一个盆，用叉子把熟透的香蕉压成泥

步骤 2

加入鸡蛋，用叉子搅匀

步骤 3

加入糖（可以不放糖，做出来的甜度就约等于微甜的馒头），用叉子搅匀，此时如果有香草精可以加一小勺

步骤 4

加入40g油（酸奶，苹果泥），用叉子充分搅匀乳化

步骤 5

先加入50g牛奶，此时牛奶的分量可能不够，需要最后再做调整

步骤 6

湿性材料搞定。 按照上面的顺序加入原料及混合，可以充分打散香蕉，鸡蛋和糖。 懒人不用打蛋器，用一把叉子就够了

步骤 7

取一个干净无水的大碗和一把勺子🥄，称量所有干性材料，用勺子充分混匀 这一步的目的主要是避免泡打粉和小苏打结块发苦

步骤 8

把干性材料加入到湿性材料里，无需过筛，用勺子切拌至没有干粉 如果你用了吸水性强的全麦粉或添加了其他粉类，此时可能需要加一点牛奶，最后的面糊看起来应该比较湿润，用勺子挑起，能成坨掉落

步骤 9

最后添加果干和果仁碎，翻拌几下

步骤 10

烤箱预热 400F / 200C，麦芬盘上放纸托，把面糊均匀分入纸托里

步骤 11

400F烤5分钟，然后把温度降到350F烤25分钟。出炉后在烤盘里放置五分钟再取出

步骤 12

黑芝麻红枣味: 放了50g黑芝麻粉，50g红枣碎，50g核桃碎。因为红枣足够甜所以没放糖。 不要把红枣洒在顶上做装饰，否则会烤焦

步骤 13

双重巧克力味：放了30g红糖，油脂增加到50g融化黄油和50g融化巧克力，谷物粉换成30g可可粉，50g核桃碎，果干换成了50g巧克力豆

步骤 14

比较fancy的奶酪夹心胡萝卜麦芬： 红糖30g，除了40g油以外还加了40g applesauce 在2g肉桂粉的基础上又加了2g pumpkin spice 其他材料有50g核桃碎，50g蔓越莓干和200g胡萝卜碎 馅料是100g奶油奶酪，20g糖，15g柠檬汁和半个柠檬的皮屑 最后还在蛋糕表面撒了一点turbinado sugar 让表面更加焦脆

步骤 15

三重蔓越莓味 （蔓越莓可以替换成蓝莓): 没有用香蕉，而是放了70g黄油，70g糖，100g自制的蔓越莓果酱（含糖量很少的那种），100g冷冻蔓越莓和30g蔓越莓干，顶层撒了薄薄一层砂糖，烤完之后就是一层脆壳 真好吃，可以说是有史以来做得最好吃的一次。但糖油含量也是最高的

懒人健康麦芬的小贴士

烤好的麦芬可以常温保存3天，吃之前可以用微波炉加热15s。 来不及吃的话可以放在冰箱冷冻，吃之前用微波炉热1分钟。

菜谱创建时间：2022-05-08 03:43:25