韩式大酱炒杂蔬

作者： 芹意

想没想过嗜肉族像吃肉一样吃蔬菜？ 试没试过把各种各样的蔬菜炒在一起，既营养丰富又美味下饭？ 有没有什么好方法一次处理几次做饭剩下的各种蔬菜？ 韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒。

用料

• 茭瓜 半个
• 韩式大酱 3大勺
• 土豆 1个
• 茄子 半个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 青红黄灯笼椒 各1/3个
• 辣椒粉 2大勺
• 香油 1大勺
• 白醋 1大勺
• 葱末 1大勺
• 白糖 1小勺
• 蒜末 1小勺
• 花生油 1大勺
• 生菜 适量
• 熟芝麻 适量

韩式大酱炒杂蔬的做法步骤

步骤 1

土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；

步骤 2

茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；

步骤 3

所有酱料材料放进大碗；

步骤 4

搅拌均匀成酱汁；

步骤 5

起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；

步骤 6

下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；

步骤 7

下入茄子片和一半酱汁，煸炒均匀；

步骤 8

如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；

步骤 9

下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；

步骤 10

煸炒均匀，出锅。

步骤 11

盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

韩式大酱炒杂蔬的小贴士

1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行； 2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的； 3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了； 4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？

菜谱创建时间：2012-10-21 10:37:41