酸辣紫甘蓝汤+空气炸锅豆腐

作者： 素十

cr: 汤@feastingathome, 豆腐@jessicainthekitchen, 饼@noracooks （饼子不在这里写了） 耗时: 我比较慢，加切菜时间可能一个半小时 汤的话原菜谱让加肉或者植物肉，我不吃植物肉，炸豆腐加进去味道好又让口感更丰富 这道菜并不算我家里特别喜欢的，但是简单粗暴，能消耗包菜，做一次两个人能吃起码四顿

用料

• 汤
• 黄洋葱 一个大的，我爱洋葱，切块
• 大蒜 8瓣大的，我爱大蒜，切末，不需要太细，不喜欢大蒜的减量
• 生姜 拇指大一节，切末，细点
• 干辣椒碎 1/4 teaspoon，随口味调整
• 黑胡椒 1/4 teaspoon，加了辣椒不加这个也行，我都加
• 红甜椒 一个，切块
• 胡萝卜 两根小的，切片，喜欢的话多加，别太多
• 芹菜 两三根，切块，和甜椒出来量差不多就行了
• 紫甘蓝/红包菜 半个大的或者一个小的，切块
• 蔬菜高汤 刚好淹没食材
• 米醋 50毫升
• 生抽/liquid aminos 50毫升
• 芝麻油 15毫升
• 葱 随吃随加
• sriracha 可选，看你喜欢
• 空气炸锅豆腐
• 老豆腐 一斤，手压一压到不滴水，擦干切块
• 蒜粉 garlic powder 1 teaspoon
• 洋葱粉 onion powder 1/2 teaspoon
• 甜椒粉 paprika 1 teaspoon，smoked减半
• 盐 1/2 teaspoon
• 玉米淀粉 2 teaspoon
• 生抽 1/2 tablespoon
• 芝麻油 1 teaspoon
• 黑胡椒 1/4 teaspoon

酸辣紫甘蓝汤+空气炸锅豆腐的做法步骤

步骤 1

蔬菜该切的都切了

步骤 2

中高火洋葱炒软大概5分钟，多翻翻，别糊了，后期调到中小火

步骤 3

中小火加姜蒜干辣椒胡椒，炒两分钟，一直翻，大蒜容易糊

步骤 4

所有蔬菜加进去，拌均匀，炒两分钟

步骤 5

加汤，我用的自来水+concentrate（看勺子），调中高火烧开，调小火盖盖儿，焖20分钟左右

步骤 6

烧汤的时候切豆腐，放碗里加调料，我加几样就翻拌一下，温柔一点靠着碗边用铲子把豆腐掀起来，不会碎的

步骤 7

空气炸锅390华氏10～20分钟，我的需要20，10分钟还不脆

步骤 8

十分钟过去豆腐翻一翻

步骤 9

时间到，豆腐好了

步骤 10

汤里加醋酱油芝麻油，尝尝味道，什么不够就多加点

步骤 11

切个葱，装碗吃饭啦～我一般汤里都会放个pasta，今天放了kelp noodles～

菜谱创建时间：2022-05-07 12:37:03