咸蛋黄奶酥面包（免模具）

作者： 苗果MaMa

喜欢咸甜口的咸蛋黄奶酥面包，好看又好吃，满满的馅料，一大口的满足。 一款可以手撕的面包，一圈一圈的~

用料

• 高筋面粉 260g
• 牛奶 140g
• 全蛋液 50g
• 细砂糖 20g
• 奶粉 10g
• 鲜酵母（或者干酵母3g） 9g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• #咸蛋黄奶酥：
• 黄油 25g
• 糖粉 13g
• 全蛋液 9g
• 奶粉 30g
• 咸蛋黄 30g

咸蛋黄奶酥面包（免模具）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。

步骤 2

将除黄油以外的材料放入厨师机中

步骤 3

揉至厚膜状态后

步骤 4

加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）

步骤 5

放入容器中

步骤 6

面团发酵至2倍大

步骤 7

按压排气，分成6份，松弛15分钟

步骤 8

1

步骤 9

2

步骤 10

3

步骤 11

4

步骤 12

5

步骤 13

放入模具中

步骤 14

放入模具中，发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液

步骤 15

放入商用烤箱上火180度，下火195度，14分钟。 家用烤箱175度20分钟，中途加盖锡纸

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

咸蛋黄奶酥面包（免模具）的小贴士

小贴士： 烤盘也可以选择28*28cm大小的，这个面包大小是mini小吐司的2倍，喜欢mini的可以做成12份。 放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。

菜谱创建时间：2022-05-06 21:56:43