补铁磨牙苏打饼干

作者： 胡兔兔爱美食

灵感来自于美丹苏打饼干，香香脆脆。我又加入了熟里脊肉，饼干带有肉的香气，但是又吃不出块状肉丝 隐形加肉，yyds！

用料

• 中筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 核桃油 15克
• 配方奶 3勺（大概15g）
• 熟里脊肉 30g
• 香葱 2根
• 小苏打 1克
• 酵母 0.5克
• 熟白芝麻 （5-10）g

补铁磨牙苏打饼干的做法步骤

步骤 1

里脊肉剁成肉末，加入一叶葱的葱花，一丢丢淀粉，低钠盐，一丢丢辅食油腌制一会儿，炒熟备用 （图示中是60g的量，取一半）

步骤 2

再切两根小香葱的葱花，用一小丢丢小苏打混合一下 （用小苏打混合的葱花，能在高温烤制过程中保持翠绿色） 碗里按顺序称重 中筋面粉、奶粉、玉米淀粉、核桃油、熟里脊肉、白芝麻一起混合揉成面团 （这次没有直接成团，我又加了10ml水。可能和里脊肉的状态有关，如果炒出来的肉水分大，可以不加水。）

步骤 3

揉好的面团在室温或蒸箱中发酵30分钟

步骤 4

先整形为正方形面团，然后擀成1cm厚的大薄片 用餐叉，一排排的叉出孔 （我也不知道为什么苏打饼干都要有这一步） 用刀切分，摆盘

步骤 5

烤箱上火180度下火165度预热10分钟 放入摆好的饼干胚，上火180度下火165，先烤8分钟，看自家烤箱脾气是否加时

步骤 6

成品 今天做的这款，放凉后，这种口感有点像压缩饼干。

补铁磨牙苏打饼干的小贴士

和之前没上传时做出来的版本口感略有差别，本意是想做出酥脆的感觉，不过这款也挺好吃的。 下次做再调整看看酥脆的感觉如何做出来。

菜谱创建时间：2022-05-06 21:08:15