桃酥（酥脆版）

作者： 天天爱哭

每次做的桃酥口感都不一样，找了各方面原因，觉得和用的面粉白糖有关系

用料

• 猪油 320克
• 白糖 320克
• 五得利六星面粉 580克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 4克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 适量

桃酥（酥脆版）的做法步骤

步骤 1

猪油和白砂糖称好放到案板上，用掌根擦到白糖基本融化（我没有打发或像人家讲的打成羽毛状），

步骤 2

把擦好的猪油开窝把蛋液倒进来，搅和均匀，我是把所有干粉类倒上去才开始搅和的

步骤 3

再把面粉，泡打粉，小苏打，盐一股脑放到猪油上，接着用掌根往前推擦，直到面粉成团，状态是很绵软的面团

步骤 4

揪一小块面团，像小核桃大小的剂子，在掌心揉圆沾芝麻，然后摁扁（大约1厘米厚度），用食指关节压个坑，烤制中会自然舒展开来

步骤 5

烤箱提前预热，上下火170度15分钟即可。我这次用的风炉，提前180度预热十分钟，桃酥放进去后改150度15分钟

桃酥（酥脆版）的小贴士

去年做了十多回，都是入口即化的口感，低筋面粉，五得利六星面粉和淀粉混合，色拉油版本，黄油版本，各种油混合版本，都试做了，都是绵软的口感。今天匆忙赶着要做出来，就没有讲究那么多，反而意外得到了我想要的口感。建议不要用绵白糖，不然口感不酥脆。

菜谱创建时间：2022-05-06 16:43:41