普通面粉小面包

作者： 岂是蓬蒿人

减肥小面包🥯太开心了！😄第一次做这么成功，记录一下。味道不如加黄油的好，好歹热量少点～

用料

• 中筋面粉 250克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 2克（别放多，会咸）
• 牛奶 135克～140克（看面团干湿增减）
• 鸡蛋 1只
• 白砂糖 10克
• 代糖 2倍甜代糖10g
• 奶粉 25克
• 玉米油 10克

普通面粉小面包的做法步骤

步骤 1

液体： 除面粉和玉米油外，所有材料混合均匀。

步骤 2

搅拌： 加入250g面粉，刮刀搅拌成湿粘的面团。水分多烤出来更松软。

步骤 3

加油： 加10g玉米油，充分揉进面团，盖保鲜膜，放冰箱冷冻水合20分钟

步骤 4

揉搓： 拉起折叠，不要拉断，揉成光滑面团。

步骤 5

一发： 盖保鲜膜，烤箱35度发酵2倍大，内里是如图蜂窝状（大约1.5小时）

步骤 6

排气： 面团取出，这时候面团很柔软，按压排气。

步骤 7

分割： 切割20份，每份23g

步骤 8

松弛: 由外向内收边七八下滚圆，松弛15-20分钟。若面团很软可以直接整形二发不用松弛。

步骤 9

整形: 圆形和牛蛇卷，2选1就可。

步骤 10

二发： 放进烤箱二次发酵至1.5倍大。上放一碗开水，下面放个烤盘多加点开水（发酵模式35度30-40分钟）

步骤 11

预热烤箱： 发酵好，取出撒面粉，刀划十字。同时烤箱200度预热好，调到160度上下管。

步骤 12

烘烤： 预热好烤箱后，放中层，160度烤15分钟。（面包大多烤会儿，比如10个面团×47g的，烤20分钟.最后几分钟上色后加盖锡纸）

步骤 13

出炉：颜色有点深，是脆皮的，nice～

步骤 14

发的太好了吧！哈哈哈😄，超级软，微甜。口味不像黄油好吃，也挺好了。

步骤 15

20个×24g冷却到稍微有点热乎，装保鲜袋冷冻保存。吃时，用微波炉叮一会，或者烤箱180度热风七八分钟。

步骤 16

10个，每个47.5g，非常松软。

菜谱创建时间：2022-05-06 15:31:05