凉拌黄瓜

作者： CeciliaCCXX

凉拌黄瓜差不多是个人都会做，但是要做好吃还是需要点大厨经验滴。夏天快来了，凉拌菜搞起来搞起来😁

用料

• 黄瓜 2根
• 黑木耳 适量
• 花生米 100克
• 香菜 适量
• 小葱 2根
• 万能调味汁
• 蒜 6瓣
• 小米辣 3个
• 盐 1小勺
• 生抽 15克（1勺）
• 陈醋 30克（2勺）
• 香油 1勺
• 红油 1勺
• 鸡粉 1小勺

凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1）花生+10克油炒熟，放凉备用； 2）黑木耳用凉水泡开后焯水，捞出过凉开水，然后剪成或撕成小块，备用； 3）黄瓜洗净后，用刀面或擀面杖拍扁，再切成小段，装在盆里，加一勺糖，抓拌均匀，放冰箱冷藏室腌制30分钟； 4）香菜和小葱洗净，切成小段，备用

步骤 2

来调个万能调味汁，这种调味汁几乎适用所有夏日凉拌菜，只需根据不同食材微调即可。 1）6瓣大蒜用擀面杖的一头捣成蒜泥。条件允许的话尽量不要用刀切成蒜泥，否则蒜香的味道会流失很多。放入小碗中； 2）小米辣切成小圈，加入小碗中； 3）再加入盐、鸡粉、生抽、醋、香油、红油，搅拌均匀。万能调味汁就做好啦！

步骤 3

从冰箱里取出腌制好的黄瓜，将盆里的黄瓜汁倒出来，这黄瓜汁清甜爽口，很好喝哒！然后取一个大碗，将黄瓜倒进去，再把黑木耳、花生米、香菜和小葱也倒进去，加入调味汁，捞拌均匀。就可以开吃啦！

凉拌黄瓜的小贴士

1）黄瓜一定要先拍扁、再切成小段。比直接切更容易入味；2）切好后的黄瓜加一点糖腌制，比加盐腌制更好，这样黄瓜会很脆爽。但也别加太多糖，一小勺就够了；3）蒜泥用捣碎的比切碎的更香；4）最后拌万能汁的时候用手一边捞一边拌更容易均匀入味。

菜谱创建时间：2022-05-06 12:44:43