家常红烧肉

作者： 梵社工作室

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 5个
• 冰糖 适量
• 姜 4片
• 葱段 3段
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉最好买这种带皮的五花肉

步骤 2

冷水下锅，放两片姜片

步骤 3

水开后去浮沫，再来个两分钟

步骤 4

焯水后的肉温水洗净，不要用凉水

步骤 5

冰糖没有黄冰糖用普通的也行

步骤 6

放入冰糖炒糖色，注意不要炒过头

步骤 7

放入五花肉翻炒

步骤 8

把准备好的配料放入锅中一起翻炒，这一步没拍照片

步骤 9

然后加料酒、生抽、老抽翻炒（老抽上色，这个一定要加）最最重要的一步，加热水，不要加凉水

步骤 10

将提前煮好扒光皮的溜光水滑的鸡蛋放进锅里一起炖，锅开后转小火一个小时

步骤 11

最后再中大火收汁

步骤 12

先装红烧肉，然后鸡蛋摆旁边，浇汁，这道红烧肉就完成了。（基本不用再放盐了，如果觉得不够咸，可以适当加点盐）

家常红烧肉的小贴士

1⃣️冷水焯水 2⃣️焯水后温水洗净 3⃣️炖的时候加热水

菜谱创建时间：2022-05-06 10:42:45