和面盆先放液体,水、油(我用的是橄榄油)、酵母粉。
后放面粉,当然高筋粉比较好吃,但为了减肥我是一半高筋一半全麦(😂😂也许并无卵用),盐撒最上面。
找个刮刀或饭铲子搅和所有的材料,不用下手,不用揉均匀,搞成面团就行。
盖上盖子静置40分钟。
40分钟后手蘸点水(就不会粘手),把面团从四个方向揪起来往中间折叠,这个过程很快只需20秒左右。然后再盖上再静置40分钟,再重复做一次。再静置40分钟,再重复一次。一共做三次折叠面团(用时120分钟)。
不需要揉面,也不需要出手套膜,最后一次折叠完就可以开始一次发酵啦。盖好盖子,24度左右室温大约放2~3小时,面团涨到2倍大,用手指戳个洞面团不会弹就一发好了。
烤盘上铺油布或油纸,撒点干粉,不用揉面,直接把面盘倒扣,让面团掉下去,然后用面刀分成两半,手蘸点干粉(不沾粘手),直接把一半的面团卷起来,整形成一个大概椭圆形就行。全程都不要揉面,团吧团吧就行。 整形后放烤箱中层二发,下面放一碗开水。
二发需要40~60分钟左右,一样涨到2倍大左右就可以取出烤盘,先预热烤箱:210度,20分钟。预热的时候可以在面团表面撒干面粉,割包(就随便划三下就行)。
预热好了还是放烤箱中层,有喷壶的喷点儿清水,没有也没关系,下面那碗水不要拿出去,继续放烤箱里一起200摄氏度烤20分钟。
想翻面的10分钟翻转一下烤盘,不想翻也没什么事。
20分钟后出炉,外焦内软嘎嘎香。配点橄榄油和黑醋,一不小心就能吃掉一整个面包。
热着最好吃,凉了切片也可盐可甜,随你发挥创意。
1、这款很随意的面包用什么面包粉都行,高筋粉、吐司粉、全麦粉、黑麦粉……都随便。 2、油也是一样,用什么食用油都可以,只要味道你喜欢就行。 3、40分钟折叠一次,一共三次,定时器用上,完全不影响你看电视、玩儿游戏。 4、一发看室温,热了发得快,注意观察,一个小时看一下,冷了给面盆坐个温水盆,发面一样快。当然如果你的烤箱有发酵功能更简单啦。 5、整形的时候尽量不要揉面团,直接卷起来两头往里塞一塞就好了。 6、配橄榄油吃,可以让那什么(不方便说只能意会)通畅,虽然是碳水还是有利于减肥的😂。