小油条

作者： 听见云在哭

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 3克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 泡打粉 6克
• 水 适量（不同面粉吸水率不一样）
• 熟油 适量

小油条的做法步骤

步骤 1

干粉都拌一起，加一颗鸡蛋和适量水混合成无干粉的面絮，加入熟油揣面（不能揉防止面起筋），揣成一个粘手的软面团，盖上保鲜膜醒面十五分钟，反复揣面三次，使面团不粘手了，用保鲜膜包住拧成圆柱体的一团，冷藏6-48小时。 案板撒一点点薄面，冷藏好的面团不能揉，直接抻开放到案板上擀成0.5厘米厚的面片，切成两指宽的方片，一片中间一条水线盖上另一片再用筷子压一下，一根油条就做好了。 起锅烧油，准备一条边角料，揪一点点下油锅，面沉下去立刻能飘起就可以下油条了。油条两头捏紧，下油锅，稍微定型后不停翻面有助于起大泡。炸成金灿灿就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-05-04 19:43:34