金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）

作者： 金色山茶花

我也不知道这算炒，还是算浓汤，疫情期间食材没得选，有啥吃啥，就算是乱炖吧。

用料

• 蚕豆 1斤左右
• 大番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 盐，糖，油，料酒 适量
• 葱花 适量

金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤

步骤 1

纪念下这个特殊的五四青年节，感谢居委帮我们团到了一次很好的蔬菜盲盒，没想到其中居然还有一小包本地蚕豆😘

步骤 2

蚕豆很好很新鲜，就是有点少，不够炒一小碗。那只能找找别的食材，一起炖了…

步骤 3

蚕豆剥壳成豆瓣，一个番茄去皮切块，一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液。再从花盆里找几根新鲜的小葱。

步骤 4

锅内加油，先放点葱花煸香，然后下豆瓣中火翻炒1分钟。

步骤 5

加1小碗水，炖1分钟。

步骤 6

加入番茄，加1小勺盐，1小勺糖，再中小火炖2分钟。

步骤 7

开大火，倒入鸡蛋液，等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下，改中小火再炖1-2分钟。

步骤 8

出锅撒葱花！还是很鲜美滴～

金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的小贴士

用嫩蚕豆剥豆瓣，味道极其细腻鲜美，比老蚕豆的豆瓣酥更好吃！

菜谱创建时间：2022-05-04 18:51:26