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春令菜-雪菜(雪里蕻)烧蚕豆的做法

春令菜-雪菜(雪里蕻)烧蚕豆

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作者: 风华晓月
风华晓月
又到了一年中最美好的季节,春季的时令菜很多。 现在头茬的春蚕豆已悄悄上市,青绿鲜嫩,粒大饱满,水灵灵的豆子包裹在毛茸茸的襁褓里,煞是诱人。 趁着蚕豆还鲜嫩,今天美食君就把雪菜烧蚕豆的做法分享给大家!

用料

春令菜-雪菜(雪里蕻)烧蚕豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材 这里显示的是剥好的蚕豆米,一斤半的蚕豆荚大概能剥出来200克左右。 春天的嫩蚕豆,不能买去了壳的,因为此时的蚕豆是最嫩,从摘下鲜度就开始消耗,要是再剥了外面的绿豆荚,加速“老化”过程,等吃到嘴里,已经不复那种青嫩。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蚕豆荚

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥掉外衣

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥掉蚕豆里面的皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到蚕豆米

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是蚕豆从老到嫩的排序 可以点开图片看一下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油 油热下入肉丝煸炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝变色下入雪菜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入笋丝

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入蚕豆米 撒一些黄酒 翻炒几次

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水 没过蚕豆 加入适量盐、糖 (因为雪菜本身就有咸味,蚕豆瓣烹制过程中视情况调味,否则菜会咸) 大火炖煮

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春天的蚕豆很嫩 稍微炖煮一下就酥了 最后一定要稍微带点汤,拌饭特别好吃

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时令菜就是要在对应的时节吃,过了季就失去了时鲜的魅力和把握时光的情趣。 蚕豆易老,尝鲜要趁早哦~

菜谱创建时间:2020-03-29 20:48:00
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