简易法式火腿煎蛋三明治Croque Madame

作者： 巨蟹吃货厨房

🇫🇷Croque Madame是在法国巴黎café发明出来的小食，后面越来越流行，现在法国任何一个咖啡厅和小酒馆菜单上都会有的简易三明治 菜谱包括： ⬇️ 简易版法式白酱 ⬇️ 可替换的奶酪 两种法式三明治： Croque Madame = 女士三明治 Croque Monsieur = 男士三明治 ➰材料都一样，但是区别在于鸡蛋的做法—Croque Monsieur是把鸡蛋打进面包（french toast的做法），Croque Madame是煎蛋或者水波蛋（poached egg） ➰ Croque Madame 名称的由来是因为煎鸡蛋看起来像女士的帽子👒

用料

• 吐司 2片
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 1 量杯
• 面粉 1汤勺
• 火腿片 4片
• 奶酪 4片
• 黑胡椒 少量
• 盐 少量克
• 第戎芥末 2茶勺
• 黄油 4汤勺
• 肉豆蔻（可不加） 1/8 茶勺

简易法式火腿煎蛋三明治Croque Madame的做法步骤

步骤 1

Sauce pot 中低火 加黄油 *本来需要4汤勺黄油，但我用橄榄油代替了2汤勺

步骤 2

加1汤勺面粉搅拌1分钟左右

步骤 3

加1量杯cup 牛奶搅拌至发泡后关最低火 🌟法餐常用的Béchamel白酱就完成了！

步骤 4

加一点黑胡椒、盐、芥末和肉豆蔻搅拌至粘稠关火

步骤 5

两个鸡蛋分摊至还有点生，后面还要焖 两片吐司面包一边先煎好 *一般是用普通白吐司🍞

步骤 6

煎好一面翻另外一面，厚涂法式白酱 *多余的可以最后放

步骤 7

每片各放2片火腿+2片芝士+1个鸡蛋 *正宗Croque Madame的奶酪是格鲁耶干酪（Gruyère）法式洋葱汤同款，无奈疫情期间家中只有这种最常见的三明治芝士片。千万别让法国人看见系列，看见会被打🙉

步骤 8

最后拿锡纸闷5分钟 来融化芝士融合白酱

步骤 9

完成品

菜谱创建时间：2022-05-04 14:15:24