雪面包

作者： 飞儿小厨

操作方便，低糖低油，柔软细腻，奶香浓郁，松软可口。

用料

• 100％中种法
• 高筋面粉 380克
• 糖 60克
• 鲜酵母（干酵母） 12克（4g）
• 牛奶 170克
• 淡奶油 25克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 盐 5克
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 80克
• 后加牛奶（看干湿程度） 10克

雪面包的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油、奶油奶酪外，全部材料放入厨师机或小美机中，我用小美机，3分钟，出锅，放在发酵盆中，今天晚上室温15度，放了2小时，有点发，放冰箱冷藏过夜，慢慢冷藏发酵。

步骤 2

第二天的状态。

步骤 3

准备好盐、黄油、奶油奶酪。

步骤 4

将面团撕成小块，放入小美机，后加牛奶，揉成厚膜，大约6一8分钟，加盐、黄油、奶油奶酪。再揉成薄膜大约4分钟。出锅。

步骤 5

测温，控制在24–26之间。

步骤 6

进行一发，今天室温26度。发了50分钟。

步骤 7

室温。

步骤 8

一发状态，戳洞，不塌不回缩.OK。

步骤 9

面团排气，分剂，搓团，放入28*28方盘，垫油布。放入烤箱发酵，38度，50分钟左右。

步骤 10

二发状态，筛粉。放入己预热好烤箱，上火60度，下火180度。25分钟。

步骤 11

15分钟状态。

步骤 12

20分钟状态。

步骤 13

出炉状态。

步骤 14

放凉。

步骤 15

表面不用上色，柔软细腻，白白胖胖，奶香浓郁。

菜谱创建时间：2022-05-04 12:28:15