熬猪皮冻

作者： 千易小厨

QQ弹弹的猪皮冻，补充胶原蛋白，一起做起来吧！

用料

• 猪皮 380克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 猪皮去油脂后 250克
• 清水 250克×5
• 盐 5克
• 蘸水如下
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 少许
• 十三香 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 大蒜 2瓣
• 白糖 少许
• 陈醋 适量

熬猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。

步骤 2

撇去浮沫。

步骤 3

20分钟后捞出过凉水。

步骤 4

用刀削去油脂，尽量削干净。

步骤 5

依次处理好。

步骤 6

切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。

步骤 7

多清洗几次，这一步非常重要，清洗干净后完全没有腥味，捞出备用。

步骤 8

清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，250×5＝1250克，放入生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟，普通锅的话肉皮煮到软烂粘稠就可以了，预计60-90分钟。

步骤 9

倒入盆里，或者各种模具里，方形的最好，放凉放入冰箱冷藏。

步骤 10

冷藏几个小时就成猪皮冻了。

步骤 11

冷藏成型了。

步骤 12

还挺不错的，切片。

步骤 13

切片装盘，一般做好的冷藏3天内吃完，这里要注意，用带盖子的碗或盘子装好，不要在冰箱压坏了，就不成型了哦。

步骤 14

调个蘸水，蒜末、辣椒粉、花椒粉、十三香、小葱、香菜。

步骤 15

锅里烧些热油泼一下。

步骤 16

加入适量盐、生抽、白糖、醋，搅拌均匀。

步骤 17

蘸着吃或者浇在皮冻上。

菜谱创建时间：2022-05-03 17:53:35