炸鸡翅

作者： 颐伶

疫情封控在家，外卖没有，快递没有，食材没有，物资靠团长，抢购拼手速。实在是太馋了，捣鼓下手头仅有的材料，解解馋吧~

用料

• 鸡翅 15个
• 淀粉 30克
• 面粉 200克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋清 1个
• 大蒜粉 1.5茶勺
• 孜然粉 1.5茶勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 椒盐粉 1.5茶勺
• 普罗旺斯风味调料 0.5茶勺
• 辣椒粉 0.5茶勺
• 盐 8克
• 泡打粉 1克
• 醋 1茶勺

炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

将大蒜粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、普罗旺斯风味调料、盐放在一个容器里，混合

步骤 2

拿一个容器倒上牛奶，加入步骤1三分之二不到的调味粉、醋、蛋清，搅拌均匀后，将鸡翅放入，放在冰箱冷藏腌制4小时以上。过夜的话更入味哦～

步骤 3

取一个大一点的平底容器，放入面粉、淀粉、泡打粉、步骤1剩余的调味粉，混合均匀。 所有鸡翅第一次裹粉

步骤 4

这是第一次裹完粉后的样子

步骤 5

全部裹完粉后，再逐个过一下牛奶汁后，裹第二次粉。 这是第二次裹完粉后的样子，有点鳞片的感觉了。

步骤 6

第一次油炸：油温上升后，放入鸡翅，保持小火炸12分钟左右。

步骤 7

第二次复炸，1分钟足矣~ 火可以少许大一丢丢，炸第二次，更脆。

炸鸡翅的小贴士

1. 步骤1手边有更多风味的调料，可以按照自己的喜好添加进去，我家只有这些… 2. 家里只有小麦淀粉，如果有玉米淀粉，就用玉米淀粉吧~ 3. 牛奶腌制可以使鸡翅更嫩，喜欢面粉更多，酥脆的口感的，可以裹二次粉，不喜欢的裹一次就可以了。 4. 油炸食品，炸两次，外皮更脆哦～

菜谱创建时间：2022-05-03 16:12:28