基础水光肌馒头

作者： 彩虹的下厨房

为了健康，自己开始钻研馒头技术，经过一段时间摸索，终于找到了现在这个配方，留个备忘。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 165克
• 酵母 3克
• 白砂糖 3克
• 猪油 3克
• 纯牛奶 15克
• 奶粉 10克

基础水光肌馒头的做法步骤

步骤 1

酵母加60ml（含在总水量中）温水搅拌均匀静置10分钟。除猪油外所有材料放到盆里，（或者揉面机或者面包机，）揉成光滑面团（一次揉面程序）后加入猪油再次揉至光滑（再运行一次揉面程序）。揉好的面团放到温暖处醒发两倍大，我一般放蒸箱30度发1小时，室温25-32都差不多。取出发好的面团放面板上加少量干粉，揉面到图中所示（揉大约200多下吧），切口基本无气孔，手感柔韧光滑。

步骤 2

面团整形成长条，平均分成六份，每个小面团用掌心压扁后边缘向内折起再用掌心按压，和揉大面团手法差不多。

步骤 3

重复上述步骤揉面，直到小面团表面光滑细腻，收口后滚圆，一个馒头胚就做好了。

步骤 4

放到笼屉上，锅内放温水，静置醒发25分钟，开火上大汽后蒸15分钟，电蒸锅蒸24分钟，闷3至五分钟开盖，

步骤 5

白白胖胖的馒头就蒸好啦！

菜谱创建时间：2022-05-03 14:40:47