复制妈妈味道，暖到心底的薯粉羹

作者： 徐Rachel

天冷降温的时候，走在大街小巷，总能听到“卖羹哦”“热乎乎的羹哟”叫卖声，老板娘一打开锅盖，香气、热气扑鼻而来，捧上这么一碗羹，手里，心里都是热乎的。想起还在读书的时候，家里也总有这么一锅热乎乎的羹等着我们几个放学归家的孩子。一碗羹，是暖到心底的美食，更是家的味道。

用料

• 瘦肉 适量
• 油豆腐 适量
• 嫩豆腐 一块
• 鲜香菇 3朵
• 腐竹 适量
• 黑木耳 适量
• 火腿肠 1根
• 红薯粉 适量
• 香葱 适量
• 生抽、盐、胡椒粉

复制妈妈味道，暖到心底的薯粉羹的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，如图所示，我这是一个人吃的，人多可以稍微多准备些。

步骤 2

超市，杂货店都能买到的红薯粉，价格不贵，大胆放心买！最后用来压轴的家伙～

步骤 3

准备工作1: 把香菇洗净切小块，火腿肠切丝，木耳切丝，小葱切段。我习惯先把所有食材切好(´-ω-`)

步骤 4

准备工作2: 油豆腐一定要撕开哦，才好入味。嫩豆腐想怎么切怎么切，腐竹切成小段，放盘子里，留着！

步骤 5

准备工作3: 瘦肉剁成肉末（个人比较喜欢小肉肉），给点淀粉，来点黑不溜秋的生抽，撒点盐，上手，给肉肉做个按摩→_→

步骤 6

热锅，下油，倒入肉末炒几下，捞出放碗里先乘个凉。

步骤 7

不用洗锅，捞出肉肉后，来个大杂烩，木耳、香菇、油豆腐、腐竹一起跳进锅里，炒呀炒，要注意了:木耳有点脾气，小心它噼里啪啦。给点生抽。来点盐。 （我个人认为这几样先在锅里炒一下会更好入味）

步骤 8

等油豆腐炒的差不多软了，就开始加水，加水量根据你自己想吃多少决定。不过不要太满，最后还要加小碗薯粉调的水。

步骤 9

水开始沸腾了，就把嫩豆腐先下进去，再下肉末、火腿肠丝，稍微搅拌一下。

步骤 10

压轴家伙来了。我直接用手抓了两把，别看它是个硬家伙，加水，水和薯粉的比例是3:1。水太多的话羹就比较稀，我也是做了几次摸索出来的。

步骤 11

用筷子搅拌搅拌，薯粉无颗粒即可👌

步骤 12

慢慢的把调好的薯粉水倒进锅里，这时候锅里就开始会变得浓稠了，用你的锅铲慢慢的搅拌一下。（如果你觉得太稠了，就加点水，没有关系的）

步骤 13

这个样子就基本成功了！最后加入葱花，盐，一点生抽，加点胡椒粉，我觉得有胡椒很香。

步骤 14

满满一锅，巴适得很😍，一个人吃了两大碗，小心烫嘴哟😁

复制妈妈味道，暖到心底的薯粉羹的小贴士

今天忘了买油条，其实把油条切小段，放点进去煮也会很好吃，不过要最后放油条哦。我妈妈还喜欢放几颗鹌鹑蛋，看你们发挥了！ 我在切黑木耳和香菇之前，先焯了水，两分钟就可以，焯好水再切丝，下锅开炒。 这道菜操作起来其实是很简单，只不过要准备一些食材，会有一些些麻烦，适合一家人，也适合一个人吃。

菜谱创建时间：2022-05-03 12:45:06