虎皮蛋糕卷

作者： 秋影77

最近小宝迷上这虎皮蛋糕卷啦，一直不敢做感觉好麻烦呀……其实做起来也还好啦！关键是孩子要吃就是动力呀，来来来准备材料开始制作吧

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油（橄榄油） 40克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 白砂糖 40克
• 虎皮
• 蛋黄 150克左右（大约8个左右）
• 白砂糖 35克
• 盐或者海盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁或者白醋 3克
• 奶油
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 10克
• 盐 ①克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作原味蛋糕卷：先把玉米油，牛奶混合一起进行乳化，用手动蛋抽搅拌匀后加入低筋粉混合至不见干粉。

步骤 2

加入四个蛋黄

步骤 3

搅拌均匀的状态

步骤 4

蛋清加入白砂糖，柠檬汁用打蛋器打发到细腻的湿性发泡，纹路不消失，拉起打蛋器呈现小弯钩状态。

步骤 5

蛋清中加入混合好的蛋黄液翻拌均匀

步骤 6

倒入28*28的烤盘中，用刮刀刮平，然后摔几下震出气泡，变平整后放入提前预热好烤箱，上下火160度中层25分钟左右，烤制表面金黄就好了。

步骤 7

蛋糕出炉后盖上油纸，倒扣放烤网上放凉备用

步骤 8

制作虎皮，蛋黄，砂糖，盐，柠檬汁，用打蛋器打发到膨胀两倍，加入淀粉低速打匀划八字纹路清晰

步骤 9

倒入28*28烤盘中，刮刀刮平，放入提前预热好的烤箱，上下火230度，约六分钟

步骤 10

虎皮烤好后放在网架放凉

步骤 11

先把原味蛋糕胚一端，斜面切除1⃣️厘米，再把奶油留出来大约50克摸虎皮用，剩余的奶油用刮刀抹平整

步骤 12

用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端满满都把蛋糕卷起来，然后拉紧油纸使蛋糕卷定型，接口处朝下，放冰箱定型五分钟

步骤 13

虎皮上抹好淡奶油，取出原味蛋糕卷，接缝处朝上，放在虎皮的中间位置，最好两手同时操作哈，轻轻卷起来，压紧，接口处朝下，放冰箱定型半小时冷藏定型

步骤 14

这样的虎皮蛋糕就做好啦

虎皮蛋糕卷的小贴士

保存方式：冷藏保存48小时，尽快食用为好

菜谱创建时间：2022-05-02 21:55:10