大虾锅贴

作者： 背书包的兜兜最自在

用料

• 猪肉馅 250克
• 杂菜粒 一把
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 适量
• 五香粉 少许
• 姜 2片
• 大葱叶 两片
• 花椒 若干粒
• 油 一勺
• 黑虎虾 18只
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 面粉+盐 120克+1克
• 水 60克
• 玉米淀粉 少量
• 水 半碗

大虾锅贴的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，分次加入温水（水不烫手即可），揉成团，静置20分钟。揉成光滑面团，静置1小时以上。

步骤 2

大虾剥壳，留下尾巴。放入黑胡椒适量、料酒一勺，放冰箱腌制，待用。

步骤 3

搅拌肉馅。肉糜里加入杂菜粒、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、白胡椒、五香粉，搅拌均匀。分次倒入葱姜水（所谓葱姜水，就是葱姜花椒在开水里泡上20分钟并过滤的水），搅拌均匀。撒上葱花，浇上一勺响油。

步骤 4

面团分割成18份，每个10克，加上少许干粉，防止黏连。擀成皮，待用。

步骤 5

包锅贴，捏紧封口。

步骤 6

锅里加入少量油，放入锅贴，大火半分钟。加入淀粉水半碗，转小火，盖锅盖，烧六七分钟，撒上芝麻葱花，再煮一两分钟。开盖，收干多余水分。

菜谱创建时间：2022-05-02 15:29:45