永不失手的芝士蛋糕（咖啡慕斯+巴斯克底）

作者： 0__0Q

给好友庆祝的礼物，所以做成心形❤️，还插了两朵康乃馨🌷

用料

• 先做巴斯克底
• 奶油奶酪 200克
• 糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 115ml
• 低筋面粉 5克
• 6寸心形模具
• 咖啡慕斯
• 淡奶油 100ml
• 糖 10克
• 吉利丁片 5克
• 浓缩咖啡 30ml
• 奶油奶酪 100克

永不失手的芝士蛋糕（咖啡慕斯+巴斯克底）的做法步骤

步骤 1

把室温软化的200克奶油奶酪切成小块，加入70克糖，用刮刀搅拌至顺滑

步骤 2

两个鸡蛋搅拌均匀，分多次加入奶油奶酪，用蛋抽再搅拌至顺滑

步骤 3

分次加入115毫升淡奶油

步骤 4

过筛加入5克低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

在模具上垫上一层油纸，油纸要高过模具边5cm左右

步骤 6

过筛倒入模具，震荡几下震出发气泡

步骤 7

210℃，烤25分钟，巴斯克底完成✅

步骤 8

出烤箱后晾凉，可以准备慕斯了，泡软5克吉利丁片

步骤 9

100毫升淡奶油加入10克糖，打发至浓稠酸奶状

步骤 10

浓缩咖啡（我是用摩卡壶煮的，你也可以用意式机，或者咖啡粉冲的，或者直接包装的浓缩咖啡）加入泡软的吉利丁片，再加入到淡奶油中，搅拌均匀

步骤 11

最后加入室温软化的100克奶油奶酪，搅拌至顺滑，过筛倒入巴斯克底，冰箱冷藏4小时以上

步骤 12

过筛均匀铺上可可粉，按自己的喜好加上装饰

永不失手的芝士蛋糕（咖啡慕斯+巴斯克底）的小贴士

奶油要冷藏，奶油奶酪要提前2-3小时拿出冰箱软化

菜谱创建时间：2022-05-02 14:41:19