超级下饭的番茄炒蛋啊（纯净素食，无蛋版本）

作者： 素者生活

素食多年后，以为在也吃不到“番茄炒诞”这道菜了，所以一直把它默默放在心里。 最近偶然看到一道木棉豆腐的代替视频很惊喜，立刻试做一遍。 番茄炒诞是一道经典餐品，适合孩子，老人，成人。 其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功效。 木棉豆腐是：具有高蛋白，口感绵软特点。 主要食材是大豆蛋白。 大豆蛋白是一种植物性蛋白质，蛋白质含量是谷类食物的4~5倍，约为40%，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近是植物性的完全蛋白质。

用料

• 西红柿 2个大一点的（350g）
• 木棉豆腐 120g
• 姜黄粉 0.5g
• 水 35g
• #调料#
• 植物油10g+10g 10g
• 盐 1g
• 甜菜糖 4g
• 蘑菇粉 1g
• 素蚝油 2g

超级下饭的番茄炒蛋啊（纯净素食，无蛋版本）的做法步骤

步骤 1

1.准备所有食材：番茄🍅，木棉豆腐，姜黄+水=姜黄水

步骤 2

2.木棉豆腐手撕成条，刮刀去番茄皮。 番茄： 其中一个番茄切成小丁，另一个切成块， 番茄通过两个不同的阶段放入锅中， 既能炒出浓郁的茄汁又能吃到番茄的口感。 先用番茄丁炒出浓郁汤汁， 再用番茄块增加番茄口感。

步骤 3

3.热锅倒油，放入木棉豆腐，微煎两面金黄，放入姜黄水，盛出。

步骤 4

4.热锅倒入西红柿丁🍅，微炒2分钟后，加入木棉豆腐，再放入西红柿块。

步骤 5

5.一一放入调味料：盐，白糖，素蚝油，蘑菇粉。准备出锅摆盘。

超级下饭的番茄炒蛋啊（纯净素食，无蛋版本）的小贴士

备注： 1.西红柿🍅要去皮，可以直接用刮刀。或者番茄底部画十字，用热水焖一下。去皮就很简单，便捷。 2.将其中一个番茄切成小丁，另一个切成块， 番茄通过两个不同的阶段放入锅中， 既能炒出浓郁的茄汁又能吃到番茄的口感 做法多加了1个步骤。 先用番茄丁炒出浓郁汤汁 再用番茄块增加番茄口感

菜谱创建时间：2022-05-02 13:31:17