面包机做低糖乳清吐司

作者： lilian0425

这是我意外得到的一款面包机配方，异常松软，让人十分惊喜，秘诀来自一瓶神仙水——乳清。 关于乳清的获取方法，具体见我前面一个菜谱：希腊酸奶碗，http://www.xiachufang.com/recipe/106733918/，从步骤1到步骤7，用自己做的或买来的酸奶都行，非常简单。 因为乳清中已经有些乳糖，所以可以大大减少配方中糖量而不会影响发酵，我甚至试过不放糖也不错，是控糖人士最佳选择，这也是和其他几个方子最大的不同。 时隔一年后出的新配方，是我反复试验过最为满意的一款，以此感谢各位厨友对我所有面包机方子的喜爱。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 50克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 乳清水 110克
• 黄油 30克
• 干酵母 3克

面包机做低糖乳清吐司的做法步骤

步骤 1

准备好110克乳清水，用买来或自制的普通酸奶过滤而来，具体方法见希腊酸奶碗这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/106733918/，从步骤1到步骤7。

步骤 2

将酵母放在酵母盒中，其余材料包括这乳清水都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧） 如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：标准，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。

步骤 3

这是最后一次发酵前的状态，很光滑的面团。

步骤 4

烘烤结束，面包机发出哔哔声，立刻取出。这款无需提前取出，因为是低糖的，颜色不会深。

步骤 5

立刻取出，等待变凉。因为特别软，冷了后表皮会皱，但不影响质地。

步骤 6

扯下一片，可以拉丝无疑。

菜谱创建时间：2022-05-01 22:52:36