海德拉巴街头奶茶(伪)

作者： r475

一直隔离在家，物资时断时续的也没有盼头。想到快十年前在海德拉巴不断喝的Masala Chai甚是想念，大小街头支一口小奶锅就能噗嘟噗嘟的煮着茶。印度人嗜甜口味也重，奶茶很能搭配各种浓烈鲜艳的点心跟小食。做法简单还能清理快过期的食物。 Masala是印度常见的香料组合，有很多神奇的入食或饮料添加的场合。复刻的时候意外发现我们的十三香在某种程度上是个很好的平替。

用料

• 红茶 15-20克
• 水 100ml
• 牛奶 300ml
• 糖或蜂蜜 4勺+
• 十三香 3勺
• 纱布或滤纸 2片

海德拉巴街头奶茶(伪)的做法步骤

步骤 1

小锅接水烧开，煮茶出茶汤。

步骤 2

倒入牛奶中火至沸腾后小火继续煮，倒入十三香，用勺顺时针翻搅。

步骤 3

大约煮至3分钟，倒入甜味剂。推荐绵白糖/蜂蜜/糖浆久煮不苦，继续搅动混合，尝味并依照香料和甜度酌情添加。

步骤 4

滤勺铺好两层纱布或滤纸，防止外溢。关火后继续搅动将煮出的奶皮打碎搅匀。小水流倒入滤网过筛。

步骤 5

如果一锅加料较多，纱布滤网滤水速度缓慢，可以轻微转动将剩余的奶茶缓慢过滤。

步骤 6

搭一个下午茶，完成。

海德拉巴街头奶茶(伪)的小贴士

红茶选阿萨姆这种口味浓烈的比较能平衡香料和浓郁牛奶的油脂感。时间很久的茶叶也可以使用。

菜谱创建时间：2022-05-01 18:50:46